Het Vrijthof in Maastricht is op de eerste plaats het warm kloppend hart van een kleurrijke gastvrije stad. Op deze historische plek combineren wij Limburgse gemoedelijkheid met professionele gastvrijheid en een Latijnse keuken. Dat is warmte plus vrolijkheid en op je wenken bediend worden. Hartelijk welkom! Ook op ons terras.

Het vlees van de befaamde Gauchos-steak is uitsluitend afkomstig van jonge stierkalveren, die zich in alle vrijheid voeden met het malse gras van de Argentijnse pampa’s. Door de rijke bodem en het uitgestrekte landschap is de pampa ideaal voor het houden van runderen van de hoogste kwaliteit.

Het vlees wordt niet ingevroren, maar vacuüm verpakt en gekoeld verscheept. De reis van de pampa’s naar onze restaurants duurt vier tot zes weken. In die tijd bereikt het vlees zijn optimale smaak.

Bij de bereiding in het restaurant wordt aan het vlees zout en chimicurri-olie toegevoegd. Het vlees wordt boven een heet vuur ‘flash grilled’ en slechts één keer gekeerd. Dit succesvolle proces wordt nu al 35 jaar ongewijzigd toegepast.

Het wijnaanbod in de Gauchos restaurants wordt speciaal voor ons geselecteerd.

Keuken geopend: lunch 11.00 - 16.00 uur
diner 16.00 - 23.00 uur